Erling Valtyrson er utdannet ved Statens Kunst- og Håndverksskole i Bergen og det Vestlandske Kunstakademi i Bergen. Han arbeider som grafiker og er kjent internasjonal for sine grafiske verker.
Erling Valtyrsons utstilling har tittelen MEZZOTINT, som er navnet på den grafiske teknikken han arbeider med.
Han er regnet som en mester innen teknikken både i Norge og utlandet. Han har faste gallerier i Canada, New York, Tokyo og Paris, og er innkjøpt flere ganger av blant annet Nasjonalgalleriet, Samtidsmuseet og Bergen Kunstmuseum. Han er særlig stor i Japan, hvor han har faste utstillinger i blant annet Osaka og Tokyo.
Valtyrson holder seg gjerne til et begrenset repertoar av motivkategorier, som stilleben, portretter og surrealistiske oppstillinger. Formspråket er preget av overganger og bruk av lys og skygge for å bygge opp formene. Han tilfører den tradisjonelle teknikken noe nytt med sin underlige og nærmest surrealistiske motivverden.